我們常吃的蘑菇就是食用菌。食用菌具有食用、藥用價(jià)值，是很多人喜歡吃的食材。如何栽培食用菌？其實(shí)水分管理很重要！

當(dāng)我們?cè)诜N植食用菌之前，需要調(diào)配培養(yǎng)基，確保里面有適宜的水分，不能過多。含水量多了會(huì)導(dǎo)致氧氣缺乏，影響菌絲的發(fā)育，甚至污染雜菌。所以培養(yǎng)基應(yīng)該偏干一些，拌料寧干勿濕。這不好把握，用數(shù)據(jù)來表示就明了許多了。水分含量保持在50~60%就好。

在發(fā)菌期間，如果室內(nèi)空氣過于潮濕，會(huì)降低氧氣量，氧氣供應(yīng)不足，菌絲生長(zhǎng)慢，萌發(fā)雜菌。此時(shí)空氣濕度需要保持在70%左右。

在出菇期，食用菌迅速生長(zhǎng)，此時(shí)需要較多的水分?？諝鉂穸炔荒艿陀?0%，不然子實(shí)體會(huì)生長(zhǎng)緩慢，甚至停止發(fā)育。同樣空氣濕度也能高于95%，一般養(yǎng)菇人掌握在80~95%之間即可。

雖然水分管理對(duì)于食用菌的培育很重要，但是我們也不能忽視了其他因素，比如二氧化碳、室內(nèi)溫度等。食用菌都是在相對(duì)密閉的空間里栽培的，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)很悶濕，冬季供暖還會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，導(dǎo)致溫度升高，影響品質(zhì)。因此，食用菌遭遇就要保持適宜的相對(duì)濕度，也好保持適宜的溫度，同時(shí)還需要充足的氧氣。

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